Swiatgwiazd.pl Lifestyle Czym zastąpić jajka? To możliwe! Poznaj listę zamienników
Fot. canva.com/@gettyimages

Czym zastąpić jajka? To możliwe! Poznaj listę zamienników

31 marca 2024
Autor tekstu: Katarzyna Lendzion

Jajka są składowym daniem, a zarazem dodatkiem do potraw wielkanocnych. Co w momencie, gdy my lub ktoś z naszych gości ma na nie uczulenie czy jest weganem? Przygotowaliśmy dla was zestawienie najlepszych zamienników jajek.

Jakie są zamienniki jajek?

Jajka są często stosowane w celu dodania puszystości i konsystencji wielu potrawom, zwłaszcza w ciastach i innych wypiekach. Tutaj również znajdziemy kilka znanych substytutów, jak np. proszek do pieczenia. W połączeniu z octem lub sokiem cytrynowym proszek do pieczenia może pomóc w podnoszeniu ciasta. Podobnie zadziała także woda gazowana. Dzięki pęcherzykom gazu w niej zawartym można uzyskać większą puszystość.

Jajka przydają się do przygotowywania panierki, a z zamienników sprawdzi się do tego rozwodniony jogurt (zwykły albo sojowy) z przyprawami. Warto skorzystać też z mieszanki mleka roślinnego, mąki i przypraw (mleko z mąką w proporcji 1:1).

Na pękające jajka jest tylko jeden sprawdzony sposób. Zawsze działa

Zamienniki jajek

Jajka są używane w kuchni głównie ze względu na ich właściwości wiążące , które pomagają w spajaniu i podnoszeniu ciasta. Jeśli nie mamy ich pod ręką, wiemy o czyjeś alergii lub po prostu nie lubimy jajek, warto dodać inne składniki w zamian.

Dobrze sprawdzi się mąka pszenna . Rozrobiona z wodą może zastąpić jajko jako spoiwo w niektórych przepisach, szczególnie w panierce. Również rozdrobnione ziarna lnu zmieszane z wodą stworzą substancję o konsystencji zbliżonej do jajka. Po krótkim czasie w lodówce masa staje się lepka i może zastępować go w wielu daniach. Podobnie zadziała ugotowana i zmiksowana ciecierzyca, która może być stosowana jako substytut, szczególnie w daniach pieczonych.

Polecane jest także purée z banana , mąka ziemniaczana i gęsty jogurt sojowy. Na rynku dostępne są także wegańskie proszki odpowiadające jajku — opcja sprawdzi się w przypadku np. naleśników.

Lista zamienników jajek

Okazuje się, że lista zamienników jajek może być naprawdę obszerna. Ważne są szczególnie proporcje substytutów — różne wartości odpowiadają jednemu jajku:

  • 3 łyżki masła orzechowego,
  • 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego i 3 łyżki wrzącej wody,
  • 1 łyżka nasion chia + 3 łyżki wody lub mleka,
  • 1/4 szklanki purée z dyni albo purée ziemniaczanego, albo purée z suszonych śliwek,
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej albo mąki kukurydzianej, albo mąki z amarantusa,
  • 1 łyżka oleju,
  • 3 łyżki ubitej wody z ciecierzycy,
  • 1 łyżka mleka sojowego w proszku + 1 łyżka mąki kukurydzianej + 2 łyżki wody.

Tymi zamiennikami z łatwością możemy przygotować produkty nawet takie jak majonez czy beza, które w większości składają się właśnie z jajek.

Źródło: polki.pl

Wielkanoc: 3 nietypowe przepisy na jajka. W święta też możesz zaszaleć
Prosty trick na sprawdzenie świeżości jajek. Idealny przed świętami
Obserwuj nas w
autor
Katarzyna Lendzion

Redaktorka portalu Goniec.pl. Specjalizuję się w modzie, sztuce, architekturze i podróżach. W dziennikarstwie najbardziej interesuje mnie reportaż, dokument i felieton. 

Chcesz się ze mną skontaktować? Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail: redakcja@swiatgwiazd.pl
newsy tylko u nas foto telewizja lifestyle quizy