Trik Starmach na mrożenie pierogów to hit! W wigilię będą jak świeżo ulepione

Przygotowania do świąt Bożego Narodzenia

Boże Narodzenie to wyjątkowy czas, kiedy atmosfera gęstnieje od magii, a domy wypełniają się aromatem korzennych przypraw, takich jak pierniki i cynamon, oraz leśnym zapachem igliwia. To czas rodzinnych spotkań, ciepłych rozmów i wspólnego kolędowania . W samym sercu świątecznych dekoracji, w niemal każdym domu, dumnie prezentuje się choinka – symbol życia, odrodzenia i nadziei , stanowiąc centralny punkt świątecznej celebracji .

Tradycja ubierania drzewka bożonarodzeniowego ma swoje korzenie w odległych czasach, sięgając pogańskich wierzeń i obrzędów. Już w starożytności, zwłaszcza u ludów germańskich , istniał kult wiecznie zielonych drzew . Wierzono, że drzewa te, zachowujące zieleń nawet w mroźne zimowe miesiące, posiadają magiczną moc, symbolizują nieśmiertelność i chronią przed złymi duchami .

Dania na stole wigilijnym

Wieczerza wigilijna to wyjątkowy czas , a jej nieodłącznym elementem są tradycyjne potrawy , które od pokoleń goszczą na polskich stołach. Każde danie ma swoje symboliczne znaczenie , a ich różnorodność stanowi o bogactwie polskiej tradycji kulinarnej. Króluje barszcz czerwony z uszkami, symbolizujący krew Chrystusa , a aromatyczna zupa grzybowa przywołuje dary lasu . Nie może zabraknąć pierogów z kapustą i grzybami, będących symbolem dostatku i pomyślności . Karp, smażony lub w galarecie, to ryba o głębokim znaczeniu religijnym , a śledzie w oleju lub śmietanie stanowią nawiązanie do postu . Kompot z suszu, słodki i rozgrzewający, to tradycyjny napój wigilijny , a makowiec z bakaliami symbolizuje obfitość i urodzaj.

Wigilijne menu różni się nieco w zależności od regionu Polski, ale pewne potrawy są niezmienne i stanowią o istocie tej wyjątkowej kolacji . Na stołach pojawiają się również kluski z makiem, kutia, sałatka jarzynowa , a także różnego rodzaju ryby, takie jak ryba po grecku czy śledź w occie . Każda rodzina ma swoje ulubione przepisy i tradycje, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie . Czasami jednak, ze względu na oszczędność czasu, musimy niektóre potrawy przygotowywać z wyprzedzeniem, np. pierogi.

My już znamy sposób na to, żeby ulubiona potrawa większości Polaków była świeża podczas kolacji wigilijnej .

Jak zamrozić pierogi według Ani Starmach?

Pierogi , te małe, pyszne sakiewki z ciasta, królują na polskich stołach , szczególnie podczas świąt. Ich przygotowanie bywa jednak czasochłonne, dlatego wiele osób decyduje się na mrożenie . Ale jak to zrobić, by po rozmrożeniu pierogi nie straciły smaku i apetycznego wyglądu ? Z pomocą przychodzi sprawdzony trik Ani Starmach , znanej restauratorki i osobowości telewizyjnej.

Zgodnie z radą Ani Starmach , kluczem do sukcesu jest blanszowanie . Ten prosty zabieg pozwala zachować idealną konsystencję ciasta i zapobiega sklejaniu się pierogów podczas mrożenia. Na czym polega blanszowanie? To nic innego jak krótkotrwałe zanurzenie pierogów we wrzącej wodzie .

Oto szczegółowy przepis na blanszowanie pierogów:

1. Zagotuj w dużym garnku wodę. Dodaj odrobinę soli i łyżkę oleju – to zapobiegnie sklejaniu się pierogów w trakcie blanszowania .
2. Ulepione pierogi, jeszcze surowe, wrzucaj partiami do wrzącej wody. Ważne, by woda cały czas wrzała .
3. Blanszuj pierogi przez około 30 sekund. Nie gotuj ich do końca! Chodzi jedynie o lekkie ścięcie ciasta .
4. Wyjmij pierogi za pomocą łyżki cedzakowej i rozłóż pojedynczo na tacce lub desce posypanej mąką. Upewnij się, że pierogi się nie stykają . To kluczowe, by się nie posklejały podczas wstępnego mrożenia .
5. Pozostaw pierogi do całkowitego ostygnięcia.

Po ostygnięciu pierogów, czeka nas drugi etap mrożenia:

1. Włóż tackę z pierogami do zamrażarki na około 2 godziny. Dzięki temu pierogi wstępnie zamarzną i staną się twarde.
2. Wyjmij pierogi z zamrażarki i przełóż je do szczelnych woreczków strunowych przeznaczonych do mrożenia żywności. Możesz również użyć plastikowych pojemników z pokrywką. Ważne, by opakowanie było szczelne i chroniło pierogi przed utratą wilgoci i przemrożeniem.
3. Opisz woreczki , podając rodzaj farszu i datę zamrożenia.
4. Włóż woreczki z pierogami z powrotem do zamrażarki.
5. Tak zamrożone pierogi, dzięki blanszowaniu i dwuetapowemu mrożeniu, po rozmrożeniu będą smakować niemal jak świeżo ulepione.

Rozmrażanie pierogów jest bardzo proste:

1. Wyjmij pierogi z zamrażarki i przełóż je do lodówki na kilka godzin , by powoli się rozmroziły. Można je również rozmrażać w temperaturze pokojowej, ale zajmie to nieco krócej.
2. Gotuj pierogi w osolonej wrzącej wodzie do momentu, aż wypłyną na powierzchnię i będą miękkie (zazwyczaj kilka minut).
3. Możesz również podgrzać rozmrożone pierogi na patelni z odrobiną masła lub na parze.

A wy macie jakieś sprawdzone sposoby na świeżość potraw Wigilijnych?